Nyt kokenut kokki, Valerie Bertinelli ensin rakastui ruoanlaittoon, kun hän oppi lasagnea tekemään. “Kysyin äitini opettamaan minulle resepti” Kuuma Clevelandissa tähti kertoo Tyylissä. “Se oli hänen mennä lähtökohtaisesti joka kerta.” Mikä tekee siitä erityisen erikoisen, hän sanoo, että hän korvaa béchamel, valkoista kastiketta, joka on valmistettu rouxista ja kondensoituneesta maidosta, vakiopikottajalle. Sydämellinen ruokalaji on vain yksi monista kotitalouksien resepteistä, joita Golden Globe -palkittu näyttelijä ja parhaiten myyvä keittokirja-kirjailija aikovat julkaista Valerie kotiruokaa, hänen uusi kymmenen jakso-sarjansa The Food Network (elokuvan 8. elokuuta klo 12 kello EST). Päivänäytös seuraa Bertinelliä, hänen miehensä Tom Vitalea ja kyllä, Kuuma Clevelandissa vastanäyttelijä Betty White, joka usein heiluttaa talon vapaa aterioita (hän ​​on suuri fana tonnikala). “Se antaa sinulle vilauksen kotona elämäämme ystävien ja perheen kanssa”, lisää Bertinelli. “Se ei aina ole kuva-täydellinen, mutta vedämme sen puolen tunnin ajan!”

Selaa alhaalla hänen arvostetuimmalle reseptilleen.

Valerie Bertinelli
Justin Lubin

Lasagna alla Besciamella

tuotto: 8-10 annosta

ainekset:

Liha Ragu:

3 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy

1 keltainen sipuli, hienonnettu

2 valkosipulinkynttä, työnnetty puristimen läpi

1 lb. jauhettua naudanlihaa

2 linkkiä makea italialainen makkara, kotelot poistettu

2 linkkaa kuuma italialainen makkara, kuoret poistettu

2 tl. kosher suola

1 tl. kuivattua basilikaa

1 tl. italialainen mauste

1 tl. kuivattu oregano

Juuri maustettua mustapippuria

Kolme 26 1/2 oz laatikkoa kudottu tomaatti

1 kuppi kuivaa punaviiniä

Besciamella:

3 kuppia täysmaitoa

1 kiinni ei-sitruunahappoa

1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja

1/8 tlk. maapähkinäpähkinä

Kosher-suolaa ja juuri jauhettua valkopippuria

lasagne:

1 lb no-cook lasagne nuudeleita

2 1/4 cup hienojakoista Parmigiano-Reggiano -juustoa

1 8 oz pakkaus osa-skim kosteutta silputtua mozzarellaa

Ohjeet:

Lihavalmistaja:

1. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja pistä kunnes pehmeä ja tuoksuva, noin 8 minuuttia.

2. Lisää maustettua naudanlihaa, makkaraa, suolaa, basilikaa, italialaista mausteita, oreganoa ja pippuria makua ja lisää lämpöä korkealle. Ruoanlaitto, lihan katkaiseminen puisella lusikalla, kunnes ruskistetaan koko.

3. Lisää tomaatit.

4. Kaadetaan joitakin viinejä tyhjiin tomaattipakkauksiin huuhtelemaan viimeiset tomaatin palat ja lisäät pottiin yhdessä jäljellä olevan viinin kanssa. Tuo seos kiehuvaan. Vähennä lämpöä ja hauduta, osittain peitetty, kunnes kastike sakeutuu ja makut yhdistyvät noin 1 tunti.

5. Lisää terveellinen määrä mustapippuria.

Besciamella:

1. Kuumenna maito pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se vain kiehuu ja sammuta sitten lämpö. Samaan aikaan voin sula keskipitkällä raskaspohjaisella kattilalla keskilämpötilalla.

2. Lisää jauhot voihin ja kypsennä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja löysätään taas noin 2 minuuttia.

3. Lisää kuuma maito, vatkaa jatkuvasti.

4. Kiehauta. Lisää muskottipähkinä ja suola ja pippuri maun mukaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka keittämällä melkein jatkuvasti, 2 minuutin ajan.

5. Poista lämpöä ja käytä sitä välittömästi.

lasagne:

1. Kuumenna uuni 350 ° F: een.

2. Levitä tasaisen kerroksen liharuurista 9 x 13 tuuman leivinastian pohjalle.

3. Järjestä 3 lasagne-nuudeleita kastikkeen päälle pituussuunnassa panon lyhyen sivun yli. Älä yritä päällekkäin tai antaa heille koskettaa pannun sivuja, koska ne laajenevat, kun he kokevat. Paina hieman alas, jotta kastike levisi niiden ympärille. Peitä yksi neljäsosa besciamellasta ja ripottele kolmasosa Parmigiano-Reggianosta.

4. Lisää toinen kerros ristiin.

5. Lisää 3 muuta nuudeleita, järjestä ne vastakkaiseen suuntaan ensimmäisestä kerroksesta ja katkaise 1 nuudeleista puoliin, jos ne sopivat. Lisätään neljäsosa beetamelasta ja puolet mozzarellasta.

6. Tee kolmas kerros ristia, nuudeleita (vuorotellen suuntiin uudelleen), besciamella ja kolmasosa Parmigiano-Reggianosta. Lisää toinen kerros ragu, sitten jäljellä mozzarella, nuudelit (vuorotellen nuudelit uudelleen), besciamella ja ragu.

7. Peitä pannulla folio ja paista kunnes lämmitetään, noin 35 minuuttia.

8. Poista folio ja jatka leivonta, kunnes pää on ruskea ja kupliva, noin 20 minuuttia enemmän. Viimeisten 10 minuutin leivonnan aikana hajotetaan jäljellä oleva Parmigiano-Reggiano koko. Anna lasagneen seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Mukautettu “Yksi ruokalaji kerrallaan” Valerie Bertinelli © Rodale 2012. Tarjoili kohteliaasti Valerie Bertinelli. Kaikki oikeudet pidätetään.

RELATED: Miten tehdä Audrey Hepburnin suosikki spaghetti al Pomodoro