Ciasto puddingowe Ricotta Ricotta Batali’ego jest definicją La Dolce Vita

Dla wielu szefów kuchni Wieczne Miasto to niekończąca się fontanna kulinarnych inspiracji, tak jak w przypadku Mario Batali, którego restauracja Lupa w Greenwich Village jest wyłącznie poświęcona kuchni miasta. “Rzym jest po prostu wyjątkowy” – mówi W stylu. “Na świecie jest niewiele takich miast”. W naszym wrześniowym wydaniu, superstar restaurator udostępnił przepis na jeden z jego ulubionych deserów z regionu: ciasto z ricotta.

Subtelna słodycz pary ricotta doskonale pasuje do kandyzowanej skórki pomarańczowej, która dodaje przyjemnych nut cytrusowych. Najlepszy ze wszystkich, ten bogaty i kremowy smak jest zaskakująco lekki, więc zachęcamy do skorzystania z drugiego plastra. Zrób to, posypując cukrem pudrem i truskawkami, a następnie zastaw je obok złotych sztućców (zestaw 158/5-częściowy, michelevarian.com), aby uzyskać dodatkową nutę elegancji. Zapoznaj się z pełnym podziałem.

Ciasto puddingowe Ricotta

Sprawia, że 8 porcji

Aktywny czas 15 minut

Czas całkowity 1 godzina

POWIĄZANE: ten czekoladowy pudding bananowy zmienia grę na deser

Składniki

1 szklanka truskawek, poćwiartowana
1 łyżka granulowanego cukru
1 łyżeczka skórki cytrynowej i sok z ½ cytryny, podzielony
1 łyżka cukru pudru, plus więcej do posypania
1 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu, podzielony
1 funt świeżej ricotta
1/4 pociętego granulowanego cukru
3 łyżki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej (7 USD / lb; nuts.com) lub 2 łyżki skórki pomarańczowej podrzucone
1 łyżka granulowanego cukru
2 łyżki wysokiej jakości grappy lub brandy
1 łyżka uniwersalnej mąki
2 duże jaja
3 duże jaja, oddzielone

POKREWNE: 3 zabawne sposoby na uatrakcyjnienie następnej włoskiej imprezy obiadowej

Wskazówki

1. W małej misce podrzuć truskawki, cukier granulowany i sok z cytryny. Odłożyć na bok; pozwól macerować.

2. Rozgrzej piekarnik do 375˚F.

3. Smaż i zmiksuj 10-calowy patelnię quiche.

4. Połącz cukier w proszku i 1/4 łyżeczki cynamonu; odłożyć na bok.

5. Wymieszaj ricotty, granulowany cukier, kandyzowaną skórkę pomarańczową, grappę, mąkę, skórkę z cytryny, 2 jajka, 3 żółtka i cynamon w dużej misce..

POWIĄZANE: Cozy Can’t-Miss Deser: Mini puddingi ryżowe od szefa kuchni Marc Vetri

6. Pokonaj 3 białka jajek mikserem elektrycznym przy średniej prędkości, aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie złożyć białka w mieszankę ricotta. Przenieś na patelnię quiche.

7. Upiec ciasto, aż górna część będzie nieco złota, a wykałaczka wyjdzie czysta, około 30 minut. Wyłącz piekarnik; pozostaw ciasto w piekarniku 5 minut.

8. Pokrój ciasto na plasterki; posypać każdą cukrem pudrem i zmatowionymi jagodami.

Aby uzyskać więcej przepisów na upadek, wybierz wrześniowy numer W stylu, dostępne w kioskach i do pobrania cyfrowego Piątek, 12 sierpnia.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

7 + 1 =

map