4 Wskazówki i przepis na nagrodę wartą James Beard w strojach domowych

Kilka posiłków trafiło na miejsce po długim dniu, zupełnie jak soczysty stek. Podczas gdy nie brakuje restauracji, które służą im, nic nie smakuje lepiej niż delikatny kawałek świeżo z grilla z własnego podwórka.

Dzięki finalistom James Beard Award i współwłaścicielom restauracji OX z Portland, OX, Gregowi Dentonowi i Gabrielle Quiñónez Denton, możesz przygotować stek w domu jak profesjonalista. Po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami i receptą na doskonały stek ze spódnicy – jeden z najpopularniejszych dań kuchni inspirowanej argentyńskimi knajpami – z ich właśnie wydanej książki kucharskiej, Wokół ognia (21 USD; amazon.com).

Wskazówka nr 1: Nie siedź i nie czekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Przenieś stek prosto z lodówki na grill – mówią autorzy.

Wskazówka nr 2: Traktuj czasy gotowania jako wskazówki. Denton i Denton napisali, że grubsze części stek wymagają więcej czasu na gotowanie niż inne, więc odpowiednio dostosuj czas umieszczania i grillowania.

Wskazówka nr 3: Podawaj stek ze spódnicy gdzieś pomiędzy średnio-rzadkim a średnim. Bo to jest w którym osiągasz doskonałą czułość, mówią.

Wskazówka. Nr 4: Zawsze ciąć stek ze spódnicy na ziarnie. W tym konkretnym nacięciu, włókno mięśniowe biegnie przez szerokość steki i jest łatwe do prześledzenia.

Nic do tego, prawda? Teraz przetestuj swoje umiejętności, korzystając z poniższego przepisu.

POKREWNE: Najłatwiejszy przepis na pieczeń z kurczaka ma tylko 5 minut przygotowania

Stek z polędwicy wołowej z grilla z marynowaną cebulą

Serwuje 4

Składniki

W przypadku marynaty cebulowej
1/2 średnio żółtej cebuli, grubo posiekana
1 mały ząbek czosnku, obrany
1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy z oliwek extra-virgin
2 łyżki wody

POWIĄZANE: 7 marinades, które całkowicie przekształcą Twój letni Cookout

Do stroju do spódnicy
2-funtowy stek ze spódnicy, skórka srebrna przycięta
1 łyżeczka soli koszernej
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wędzona sól morska do wykańczania
Chimichurri do serwowania (opcjonalnie)

POWIĄZANE: Nasze ulubione przepisy na grilla

Wskazówki

Dla Cebula Marinade
1. Połącz cebulę, czosnek, 1/4 szklanki oleju i wodę w blenderze; mieszaj do gładkości.
2. Wrzuć stek ze spódnicy do dużej plastikowej torebki lub naczynia do pieczenia i wlej mieszankę cebuli, pokrywając obie strony. Dobrze przykryj lub zawiń mięso, aby zapach cebuli nie przenikał do Twojej lodówki; schłodzić przez co najmniej 4 godziny i do 24 godzin.

POKREWNE: Testowany edytor: Zmień swój smartfon w szefa kuchni za pomocą termometru do grillowania iDevice

Dla stek
1. Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury.
2. Usuń stek z marynaty i przypraw po obu stronach koszerną solą i pieprzem. Przenieś mięso do grilla i gotuj, aż jedna strona będzie dobrze przypieczona, 3 minuty. Odwróć i gotuj jeszcze przez 2 minuty, dla rzadkich i średnio rzadkich. W tym momencie usuń stek z grilla i odpocznij przez 2 minuty, aby umożliwić przeniesienie ciepła, aby uzyskać bardziej równomierną konsystencję. Na koniec odstaw stek na grill i gotuj przez 1 minutę więcej z każdej strony (to gwarantuje, że ten cienki kawałek stek zostanie podany na gorąco); dodaj drugą minutę gotowania na drugiej stronie, aby uzyskać średnią dawkę. Usuń stek z grilla i pozostaw na 1 do 2 minut przed krojeniem i serwowaniem.
3. Pokrój każdy stek ziarnem na trzy sekcje. Odwróć każdy kawałek do plasterka pod kątem pod kątem 45 stopni. Pokrój na kawałki o wymiarach 1/4-cala z nieznacznym odchyleniem względem ziarna. Powinieneś otrzymać około 5 plasterków na wycięty kawałek, około 15 plasterków łącznie. Przenieś mięso na rozgrzaną płytkę. Udekoruj pozostałym 1 łyżeczką oliwy i wędzoną solą morską i podawaj z chimichurri.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

9 + 1 =

map