Juhli kansallista suklaakakipäivää tällä dekadentilla 10 kerrosten luomisella

Muista rohkea Matilda hahmo Bruce Bogtrotter, joka pahasti Miss Trunchbullin käskystä, syö koko suklaakakkua hänen ikäisensä edessä? No, se on kansallinen suklaakakipäivä, ja me annamme tämän hänelle. Jotta kunnioitamme kaakaomakeista (ja Brucen sankarillisuutta), olemme leipoa uskomaton 10-kerroksinen suklaakakku Zac Youngilta, Craveable Hospitality Groupin leipomajohtajalta Piecaken). Nuoren viimeisimmän behemoth-paistetun hyönteellä on viisi kerrosta tumman suklaan kirnupiimakakkua, viisi kerrosta mallas- tettua suklaamelamelukermaa ja suklaa-ganache, kullan lehtiä ja suklaa pölyttäviä suklaajäljitelmia. Mainitsinko suklaata? On suklaata. 

Decadent-hoitoa tarjotaan parhaillaan David Burke Bloomingdaleilla New Yorkissa 12 dollaria siivu (koko kakut saatavilla pyynnöstä). Jos olet kyllästynyt haasteeseen, yritä luoda keittiön mestariteos. “Tämä jyrkän suklaakakku on herkullinen hämmästyttävä”, sanoo Young. “Se sopii täydellisesti illalliselle, lahjaksi tai syömisen tunneille.”

RELATED: Juhli National Pie Day tämän upean luomisen Four & Twenty Blackbirds

10-kerroksinen suklaakakku malted chocolate-caramel Buttercream kanssa

palvelee 8-12

ainekset

Kakkua
1 kuppi parasta laatua kaakaojauhetta (13 dollaria; valrhona-chocolate.com)
2 kuppia lämpimällä vedellä
1 ¼ kupillista kasviöljyä
2 ¾ kuppia rakeista sokeria
4 suurta munaa
1 rkl vaniluseosta
2 ¾ kuppia monipuolista jauhoa
1 rkl leivinjauhetta
2 tl kosher suolaa
1 ¾ cupin kirnupiimää

Karamellikastiketta varten (mallas suklaa-karamellin virvoitusjuoma)
1 kuppi rakeista sokeria
1 kuppi raskasta kermaa
1 rkl suolaa

RELATED: Tämä Boozy Hot Chocolate on täydellinen päivällisen cocktail

Buttercream -tuotetta varten (mallasnaisen suklaamelamelukastikkeen)
8 kokonaista munanvalkuaista
2 kuppia rakeistettua sokeria
2 paunaa (8 tikkua) maukantamatonta voita
1/4 cup mallasjauhetta
1/2 cup paras laatua kaakaojauhetta
Karamellikastiketta

Ganachea varten
3/4 cup raskasta kermaa
1 rkl maissisiirappia tai hunajaa
8 oz parasta laatua tummaa suklaata (40 dollaria; valrhona-chocolate.com)

Valinnainen Toppings
Suklaapähkinät
Selkeää
Leikattuja pähkinöitä
Kultalehti (24 dollaria; almagourmet.com)

RELATED: Hanki resepti Delicious Donuts Stars tulee syömään tämän vuoden Sundance-elokuvajuhlilla

ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Sinun täytyy leipoa 5 ohutta kerrosta kakkua. Jos sinulla on viisi 8 tuuman kakkujauhetta, hyvä! Jos ei, voit leipoa ne erissä. Suorita 8 tuuman pannut pergamenttinauha paperilla, joka sopii pannun pohjaan, suihkuttaa sivut ja pohja ei-sticks-suihkulla ennen vuorausta.
2. Levitä keskikokoiseen kulhoon lämmin vesi kaakaojauheeseen, kunnes se on sileä. Jonkin sisällä KitchenAidin (tai suuressa kulhossa käsin), sekoita sokeri, öljy, vanilja ja munat keskinopeudella kunnes yhdistetään. Käännä kone alimmalle nopeudelle ja lisää jauhot, leivinjauhot ja suola. Sekoita vain siihen asti, mutta älä sekoita! Kaada kaakaon teho ja vesi seos ja kaavi sivut ja pohja kulhoon. Sekoitetaan kirnupiimään; taikina on hyvin nestemäinen. Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan (noin 1 ¼ kuppi kukin). Kaada annostettu taikina valmiissa tinassa. Paista 325 ° F: n lämpötilassa 12-18 minuuttia, kunnes kakku on joustava kosketusnäyttöön ja leivotaan läpi. Kun hiukan jäähdytetään, poista kakku pannusta. Toista, kunnes sinulla on viisi kerrosta, ruiskuttamalla ja vuoraamalla tina pergamentilla ennen kuin täytät taikina. Anna jäähtyä, kun teet buttercream.
3. Aseta sokeri raskaspohjaiseen kattilaan. Lisää riittävästi vettä “märän hiekan” sakeuteen, noin 1¼ – 1/2 kuppiin. Sekoita sokeri, kunnes se on tumma keltainen ja melkein tupakointi, sammuta sitten lämpö. Lisää varovasti kerma – se tulee kuplia ja roiskua, joten palaa takaisin! Kun karamelli on rauhoittunut, lisää suola ja viilto sileäksi. Siirrä lämmönkestävä kulho jäähtyä.
4. Etsi potti, joka sopii a: n kulhon pohjaan KitchenAidin, täytä se kolme tuumaa vettä ja tuo kiehua. Aseta munanvalkuaiset ja sokeri sekoitussäiliöön ja aseta veden päälle kiehuva astia. Sekoita seos kunnes sokeri on liuennut ja seos on lämmin, noin 4 minuuttia. Aseta kulho sekoituslaitteeseen, jossa on viisteen kiinnike, ja pudota keskikokoinen, kunnes se on jäähtynyt (noin 8-10 minuuttia). Leikkaa voi 1 tuuman kuutioiksi ja lisää vähitellen sekoittimeen. Sekoita kunnes voi on lisätty ja kuorrutus on kevyt ja pehmeä (noin 5 minuuttia). Lisää huoneenlämpötilan karamellikastiketta, mallasjauhetta ja kaakaojauhetta ja sekoita kunnes yhdistetään.
5. Kokoaminen: Käännä kakun ensimmäinen kerros päälle 8-tuumainen pahvin kakkulevy. Top ohut kerros kuorrutus. Toista kunnes kaikki kakku kerrokset käytetään ja sinulla on viisi kerrosta kakku ja viisi kuorrutuskerrosta. Kaada kakkujen sivuja kuorruttamalla ja kampaamalla kakkuharjoilla haluttaessa. Aseta jääkaapissa tai pakastimessa, kun teet ganache.
6. Viimeistele: Levitä ganache tasaisesti jäähdytetyn kakun päälle. Anna ganache pudota alas kakkuja. Jäähdytä kunnes ganache asetetaan noin 10 minuuttia. Koristele suklaapatukat, kulta lehtiä, sprinkles tai pilkottuja pähkinöitä. Tarjoa jäähdytetty tai huoneenlämmössä. 

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

67 + = 71

map